Toscano Sir Passo Poggio Lauro 2022
O Sir Passo é um Supertoscano elaborado pela vinícola Poggio Lauro, combinando as uvas Sangiovese (80%) e Merlot (20%). O nome “sirpasso” faz referência ao processo parcial de secagem das uvas antes da fermentação, conferindo maior concentração, complexidade e maciez ao vinho.
País: Itália
Produtor: Poggio Lauro
Região: Toscana IGP, zona da Maremma (Costa da Toscana)
Composição: 80% Sangiovese e 20% Merlot
Maturação:
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Fermentação de 8 a 10 dias em tanques inox, seguida de maceração pós-fermentativa de 2 a 3 dias;
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Adição de uvas passas por 3 a 5 dias para segunda fermentação e então malolática;
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Estágio posterior em barricas de carvalho (francês e americano)
Teor Alcoólico: 14%
Visual: Vermelho rubi com núcleo profundo e reflexos violáceos
Olfato: Frutas vermelhas maduras (cereja preta, amora, framboesa, cassis), geleia de frutas do bosque, baunilha e especiarias balsâmicas
Paladar: Encorpado, taninos elegantes e macios, boa estrutura; final longo com notas de mirtilo, toques tostados, pimenta e sabor suave de passagem em madeira
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, pratos à base de carne como ossobuco ou ragu, presunto curado e queijos maduros
Temperatura de Serviço: 16 °C a 18 °C
Decanter: Recomendado entre 30 e 60 minutos para expressão plena
Potencial de Guarda: Até 2025 (para pico de consumo) e até 2028 com boa evolução em adega
Classificações e Destaques
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98 pontos – Luca Maroni