Páis: Itália
Região: Tavarnelle, Montespertoli, Montaione, Gambassi Terme
Produtor: Cantina Sociale Colli Fiorentini
Composição: 80% Sangiovese, 20% Merlot, 10% das uvas passificadas
Maturação: 15 meses em barricas de carvalho francês
Aroma: No nariz é perfumado, fresco e picante
Paladar: Macio, volumoso e saboroso, taninos médios, com um final de boca agradável e muito elegante.
Teor Alcoólico: 14 %
Temperatura de Serviço: Entre 16ºC e 18°C
Harmonização: Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, aves nobres e queijos maturados.
Sobre o produto
O Chianti Passito da charmosa linha BelleDaisy, foi produzido nas colinas de Colli Fiorentini e engarrafado com o icônico rótulo da reinterpretação da “Bella Simonetta”, de Botticelli. Esta estampa é uma homenagem do enólogo à sua esposa Margherita (“Daisy”), a quem atribui a razão do seu sucesso.
Um Chianti que representa a ligação com a tradição local e com as características da Toscana por excelência. As uvas Sangiovese provenientes do município de San Casciano, em Val di Pesa, colhidas à mão, são vinificadas em um blend com a Merlot (20%), sendo 10% das uvas passificadas e submetidas a longa maceração (25 a 30 dias).
O resultado é um vinho encorpado, produzido com limitação do contato com o oxigênio, que realça todas as características de um Chianti, envelhecido em barricas usadas de carvalho francês por 15 meses. Também passa por um posterior estágio de 5 meses em garrafa.
De uma safra que, em particular, deixou o crítico italiano Luca Maroni perplexo, recebendo 97 pontos, Passito Riserva 2019 carrega notas de degustação muito semelhantes à de 2018, contudo com maior complexidade aromática e taninos mais suculentos.
Em taça, um rubi intenso preconiza esta suculência. O nariz é perfumadíssimo, trazendo frescor de frutas vermelhas e picância com leve toque de baunilha. Mas, no paladar, o vinhi cresce em corpo, volume e em sabor. Extremamente macio, taninos médios mastigáveis e um final de boca agradável e muito elegante.
Harmoniza-se com carnes vermelhas e carnes nobres de aves. Uma bela companhia para um magret de pato ou mesmo para aperitivos, como pimentões assados ao azeite e alho.
História
A Cantina Sociale Colli Fiorentini é a primeira vinícola cooperativa toscana a adotar desde 2011 medidas para proteger o contexto natural e o meio ambiente do qual é parte integrante, instalando um gerador fotovoltaico com potência de 318kW.
São cerca de 350 famílias de agricultores, com centro de produção no vale banhado pelo riacho Virginio, no município de Montespertoli, na Florença, fazendo da Cantina Sociale a maior produtora de Chianti no mundo.
Com mais de 50 anos em 1,5 mil hectares, todos os vinhos – e azeites, também produzidos a partir dos olivais no terreno – são comercializados nos pontos de venda Valvirginio, responsável pela distribuição dos rótulos em toda a Toscana e na Itália, além de parcerias com exportadoras para atender a demanda internacional
Destaque: 97 Pontos - Luca Maron