Pratos condimentados como filé com crosta de pimentas, molhos de longo cozimento e polenta mole com ragu.
A safra 2021 começou com uma primavera fria perfeita, chegando ao verão com temperaturas médias e muito vento. Isso nos permitiu madurar os taninos, sem a perda da fruta, e entregar acidez e um caráter vibrante para nossos vinhos.
Em 2004, Alexander e Carrie Vik deram início a Viña Vik, um ambicioso projeto no Valle de Cachapoal, que uniu uma equipe multidisciplinar de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e engenheiros agrônomos e muita tecnologia.
Dois anos depois, adquiriram 4,5 mil hectares no terroir de Millahue, chamado pelos indígenas chilenos de “Lugar do Ouro”. Nesta vasta área, apenas 327 hectares de vinhas foram plantadas, entre elas Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Cabernet Franc e Merlot.
A adega da Viña Vik é um caso à parte, de design único, vanguardista e sustentável, fruto de um concurso de arquitetura realizado em 2007. Eco-eficiente, utiliza um sistema de free cooling, energia solar e isolamento natural, além do teto transparente de tecido extensível que permite a entrada da luz natural.
ORIGEM: Chile
REGIÃO: D.O. Vale do Cachapoal.
VINÍCOLA: VIK
COMPOSIÇÃO: 68% Cabernet Sauvignon, 16% Carménère, 7% Syrah, 5% Merlot, 4% Cabernet Franc.
MATURAÇÃO: 20 meses em barris de carvalho francês com método “Barroir”
TIPO DE ROLHA: Tradicional
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14 %
TEMPERATURA: 16 a 18 ºC
O Milla Cala se apresenta como a expressão mais perfeita e fina de nosso terroir, ao incorporar todas as variedades. Assim, o Cabernet Sauvignon contribui com estrutura, tensão e personalidade; o Merlot traz o efeito aveludado com contornos sedosos; o Carménère, por sua vez, entrega um volume consistente e agradável; já a acidez do Cabernet Franc gera um movimento sinfônico dos taninos e o Syrah finaliza com a sua suavidade.
No nariz, a fruta vermelha do Cabernet Sauvignon e do Merlot se conjuga perfeitamente com as frutas negras e as especiarias do Carménère, o toque mineral do Cabernet Franc e as flores azuis do Syrah.