ORIGEM: Alemanha
REGIÃO: Pfalz Forst 30 hectares de vinhedos com exposição à sudeste.
VINÍCOLA: Eugen Müller
Classificação Legal: Prädikatswein nível Kabinett
COMPOSIÇÃO: 100% Riesling
MATURAÇÃO: Rápida permanência em aço inox.
TIPO DE ROLHA: Screw Cap
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 9,73° GL | ACIDEZ TOTAL: 8 g/L | AÇÚCARES RES: 42,2 g/L
TEMPERATURA: 10°C
CLIMA: Localizada entre os montes do Haardt e o rio Reno, a região do Palatinado goza de um clima mediterrânico, com temperaturas muito altas durante o mês de Julho; Primaveras precoces, verões quentes e longos; Baixa pluviometria.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Verdeal cristalino. Muito delicado no olfato, com limão confitado e melão sobre acordes minerais. Belo equilíbrio entre a doçura residual e a suculenta acidez, num contexto muito elegante.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Muito delicado no olfato, com cítricos confitados, melão e notas minerais. Equilibrado, fresco e com belo final.
SOLO: Solos típicos de basalto negro (rocha vulcânica de grão fino), ricos em potássio, profundos. Vinhedos em declive.
ELABORAÇÃO:
Vindima manual no final de setembro; Desengace e prensagem com rendimento de 75%. Fermentação lenta em tonéis de madeira (3000L) com controle de temperatura (18°C). Clarificação e leve filtração antes do engarrafamento.
HARMONIZAÇÃO:
Cozinha asiática de mar; Camarões salteados, com legumes, castanhas e molho hoisin; Linguado ao molho cremoso de estragão servido com batatas torneadas e cozidas no vapor; Ravioli recheado com camarões e siri ao molho picante de raiz de coentro e gengibre.
Vindima manual no final de setembro; Desengace e prensagem com rendimento de 75%. Fermentação lenta em tonéis de madeira (3000L) com controle de temperatura (18°C). Clarificação e leve filtração antes do engarrafamento.
A propriedade onde Eugen Müller cultiva suas uvas existe desde 1767 e, em 1935, a adega começou a produzir vinhos próprios. Kurt Müller e seu filho Stephan são a terceira geração da família a administrar a produção de vinhos. A especialidade da família são os vinhos aromáticos e elegantes da uva Riesling e os Müllers seguem as diretrizes de vinhos com certificação ecológica.
Cozinha asiática de mar; Camarões salteados, com legumes, castanhas e molho hoisin; Linguado ao molho cremoso de estragão servido com batatas torneadas e cozidas no vapor; Ravioli recheado com camarões e siri ao molho picante de raiz de coentro e gengibre.